第200章 擀面皮成功！（3/5）

但要和王建党的老家豫省面食对标，那她充其量只能算是中下游的混子，想做好王建党喜欢吃的豫省灌汤包，首先在面皮的制作上就得下一番功夫。

赵晓婧从揉面起就按照白案师傅提的意见一一改进，擀面皮是更是努力寻找白案师傅所说的中间略厚，四周吹弹可破的感觉。

之前做的包子一样的厚度是不行了，赵晓婧将剂子切成之前的三分之二大小，团成圆圆的小面团后，就一手拿擀面杖，一手滚着面皮，小心翼翼擀了起来。

赵晓婧在原先厚度的基础上又多擀了好几下，好几次感觉差不多了，但拿起来看看还是觉得厚，又放下面皮继续擀。

然而就在第三次放下面皮继续追求薄度时，面皮终于不堪重负的破了。

赵晓婧默默观察破面皮的厚度，重新再擀时更小心了，在接近破皮厚度的边缘反复试探，面皮又破了。

赵晓婧继续……

再擀到第六次时，面皮将破未破的临界值终于找到，手上的面皮变得又薄又圆。

赵晓婧直接包了馅料上锅蒸，十分钟后揭开锅。

这一次面皮从底部破了。