第52章 大巴山的美食：梅干菜蒸腊肉（3/5）
1. **准备材料**：将梅干菜提前泡发，洗净挤干水分，切成小段备用；腊肉洗净后，根据个人喜好切片或块。
2. **铺底**：在碗底铺上一层厚厚的梅干菜，这样既能吸收腊肉的油脂，又能让梅干菜充分吸收腊肉的香气。
3. **摆放腊肉**：将切好的腊肉均匀地摆放在梅干菜之上，确保每一片腊肉都能与梅干菜亲密接触。
4. **调味与蒸制**：根据个人口味，可在腊肉上撒少许姜丝、蒜末增香去腥，然后淋上适量的料酒、生抽和少许白糖提鲜。最后，将装有腊肉和梅干菜的碗放入蒸锅中，大火蒸制约30分钟至腊肉熟透、梅干菜软烂入味。
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