第七十三章 做菜的乐趣（1/5）

“继续做几道地方菜吧。”钟天正心想。

他准备了主料玉米粒400克，剥壳松子仁100克，红辣椒1个，青辣椒1个，香葱2棵。调料食用油15克，精盐1小匙，白糖3小匙，味精1小匙。辣椒切小丁，香葱切末。将玉米粒放入沸水中煮4分钟至八成熟，捞出沥干。用中火将炒锅烧至温热，放入松仁干炒，至略变金黄出香味。要经常晃动锅或用锅铲翻炒，避免颜色不均匀。将炒好的松仁盛出，平铺在大盘中晾凉。炒锅中倒入油，用中火烧热，先把香葱煸出香味，再依次放入玉米粒、辣椒丁煸炒2分钟，调入精盐和白糖，翻炒均匀，加入味精，松仁炒匀装盘成菜即可。玉米可选用甜玉米粒，口感更细嫩香甜。青椒一定要不辣的那种，否则会影响清香鲜甜的味道。松仁一定要起锅时再加入，才能保持酥脆口感。

钟天正心想：“准备主料松子仁 50g 玉米粒 300g配料广味香肠 50g、其它调味料：盐 3g 鸡精 5g 葱花 5g 淀粉 2g。