卷一 初试啼声 江户时代的农村（4/5）

除此之外，当时扶桑农村中还保留着古代公社关系的残余，农民公有山林、草地，农忙期有进行劳动互助的“结”及兼有宗教信仰的互助性质的“讲”等组织，但都不允许贫农和佃农、雇农参加这类自治组织。

除了田租，农民还要承担地子、加地子等杂税和“用金”摊派。此外,农民还要服各种劳役,主要有“国役”和“助乡役”两种,前者指修桥、补路、修堤坝等，后者指大名“参觐交代”时,农民需为沿途驿站马匹和脚夫。

村座在以全村为单位分配田租、摊派、杂税和劳役时，村座成员占了很大的主动权，尤其是奉行所强制农民种植某种农作物时，村座成员往往在其中上下其手。

幕藩为克服财政困难，继续铸造劣币或者滥发不兑现的“藩札”，对农村提高年贡额，并丈量土地，增加固定产额的租率，甚至向农民提前一年征收年贡“前纳”或者第三年的年贡“前前纳”，贫困农民不断沦为佃农、雇农，据扶桑自己的资料，享保年间公元1716年—公元1735年近畿地区佃农已达农村人口的一半；公元1702年，在尾张藩今爱知县的尾浓江领地，120189家农户中，有土地的是90048户，没有土地的是28041户。

豪农（地主）、有土地的本百姓（富农、中农）都以大米为主食，“水吞”、“小前”无地贫农大米吃的少，以麦子、栗米、稗子加上蔬菜叶子为食，米糠萝卜蔬菜的拌饭或菜粥也比较常见。