第三百三十六章 美食盛宴（1/5）

到了将近中午的时候，顾安柠就着手在厨房里面开始教导着里面两个妇人弄着汤底。

然后再吩咐两个丫鬟去地里面摘一些生菜回来。

可惜，家里面现在还没有菌类，如果有的话，那就更好了。

让她们都去将至及要的东西准备上，顾安柠拿来了一把刀把那只羊身上的八大部位给分割了出来。

所谓的八大部位也就是黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉、羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子。

黄瓜条是羊后腿的大腿内侧部分，一片肉两种颜色，相当漂亮。

它与磨裆肉相连，形如两条相连的黄瓜。肉色淡红，肉质细嫩，肥瘦适中，口感嫩滑。

羊里脊，也就是羊脊椎的两侧，紧靠脊骨后侧的小长条肉。

它的纤维细长，肉质较瘦，但却是有着一个不好的，那就是久涮易柴。不过，它纯瘦，口感嫩。

羊上脑因为接近羊头，所以称为“上脑”。

这一部分的肉质中脂肪交杂均匀，分布似大理石花斑，质地较嫩。

羊筋肉，它和猪蹄筋是一样的，羊筋是羊蹄的韧带。羊筋肉腰窝，五成肥、口感脆香。剔除了肋骨的腰窝肉，俗话说“顶香贴骨肉”，所以这个部位的肉最香。

白色部分是由肉筋、筋膜、脂肪和肉共同组成，口感和味道都很美。