第242章薯片（2/5）

既然肉吃不成，那么豆腐也就成了过年的肉。虽然今年天干又有冰雹，不过今年豆子收成的倒是不错，产量低了一点，但豆子本身都是个顶个的圆，肥嘟嘟的。

按道理来说，用去年的豆子做豆腐最好，这样做出的豆腐黄，不容易散，而今年的新出豆子做出的豆腐太嫩不适合存放。不过就今年这情况，家家户户都不剩粮，剩下的陈豆子要不自家做豆饭吃了，要不就拿出去抵税了，如今这只剩下新豆子了。

他们南方这天，说冷也不是很冷，做不到像北方一样可以放在户外形成冻豆腐，说热把，这豆腐也可以放入清水中存放，可以放个十天半个月，做一次豆腐刚好可以按到过年。所以这豆腐要想能在清水中存放多日而不散，必须得做老一点。要想老一点，就必须得用陈豆子，还得是近一两年的豆子。否则太陈的豆子，可能连豆腐也做不成形。