第17章 红烧田鸡（1/5）

虽然缺少调味品，但有生姜、蒜瓣、大葱、酱油、白酒等佐料就够了。

苏臣先将生姜切片，大葱切段备用，蒜瓣拍扁，一套动作下来，行云流水，将余桂芝看得是目瞪口呆。

农村里有一些饭菜做得不错的土厨师，哪家有什么红白喜事，需要吃席，便请他们去做菜，在余桂芝看来，他们的厨艺已非常了得。

看到苏臣的刀功，就知道村里的土厨师无法与苏臣相比，苏臣的厨艺是从哪里学来的，只是自己不知道而已。

余桂芝一边生火，一边好奇的盯着苏臣。

此时锅已加热，苏臣开向锅中倒油，虽然不多，可还是让余桂芝心痛不已，差点叫出声来。

待油热后，苏臣便放入生姜片和大葱段爆炒，很快一股浓郁的姜香和葱香扑鼻而来。

苏臣将田鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄。

在此过程中，苏臣加入几滴白酒，没有料酒，可以用白酒代替，用来去腥增香。

接下来，苏臣在锅中加入食盐和蒜瓣，再次翻炒，使田鸡肉充分吸收佐料的味道，到这个时候，锅中的香气已非常浓郁，让人垂涎欲滴。

见翻炒得差不多了，苏臣开始向田鸡中加入清水，水要一次性加足。

水开之后，便改用中小火，慢慢炖煮。