第124章 解馋的杀猪菜（3/5）

安化腊肉，体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香；湘西腊肉，色彩红亮，烟熏咸香。是自贡团圆饭的一道菜品。

每年冬天开始 ，人们便腌制腊肉 ，用烟熏后 ，可以保护腊肉不容易变坏 ，有特殊的烟熏味。

烟熏腊肉洗净可以蒸熟食用 ，或用蒜苗 ，鱼腥草 ，辣椒?起炒熟食用。

新鲜猪肉经过花椒、干辣子、料酒的腌制，再用清香的柏树枝小火温熏。

腊肉蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。

现在想起熏肉的美味，杜尚清还忍不住要流口水。

“老三，老四带几个孩子去山岗找一些树枝回来，柏树枝叶，松树枝叶，桔树枝叶，香樟树枝叶，这些树叶都可以。”

杜尚清带着家里人开始准备腌制猪肉“弟妹，你跟小妹，月娥跟我一起往猪肉上抹盐跟香料，像这样均匀涂抹，每一条都涂均匀。”

这些猪肉估计要有六百多斤，也幸亏自己家因为要做烤鸭，家中备足了盐巴，不然还真的腌不起那么多猪肉。

等大家把肉都涂抹均匀，第二天就可以进行熏制了。

“铛铛铛”门口传来铜锣声，“各家都去祠堂广场吃杀猪菜喽，去晚了可就只剩骨头喽！记得带碗去，村长说了，一个人走的时候还可以带一碗回去哦！”

杜老头把烟枪往腰上一别“子叔啊！走，跟爷爷去吃杀猪菜，你没有吃过村里的杀猪菜吧？告诉你 ，可香了。”