第31章 试做月饼（2/5）

那边杜尚清让老三老四把烤箱开始预热，这边把月饼胚子一个个摆放在烤盘里，吩咐二壮给月饼上刷上两遍蛋清，进烤炉前再喷了一次水，这样可以使月饼皮受热度内外得到平衡，有利于月饼皮色润滑不开裂。

“现在进炉”

二壮与三牛把一盘盘做好的月饼生胚都放了进去。这个烤炉可以一次放八个烤盘，每个烤盘可以放25个月饼。已经算很大的烤炉了。

关好炉门，杜尚清让老四掌握火候，先大火烤8分钟，第一次可以打开炉门，看一看情况，看到月饼腰背鼓起来，没有泄脚，就说明成功了，关上炉门，用中火继续烤20分钟左右，为了保证第一炉的成功，杜尚清也不敢烤久了，只能再打开炉门观看。

见月饼色泽已然红润，没有焦糊色，知道应该差不多了，决定再进炉烤5分钟。

杜尚清让老四自己掌握住时间，现在扯火，开炉，顿时月饼的烤香味扑鼻而来。

大家闻到都勾起了馋虫，月饼这个做法应该是永泰朝首创，大家都闻所未闻，所以对这样做出来的月饼充满了好奇，他们以前吃的都是油煎或者蒸出来的。

这样用模具做出花纹烤制出来的，还是第一次见。都在烤炉边看着这些精致的月饼。

“好了，你们几个一盘盘端出来，注意烫手，现在还不能吃，会很硬咬不动，月饼要放置一会，等回油就可以吃了。估计到晚上就可以了，来大家把炉火熄灭，到堂屋来，我有事情要安排。”

大家把月饼都放在厨房里，跟着杜尚清来到堂屋，找个地方都挤着坐着听杜尚清安排。

“这段时间大家辛苦了，我想你们也看见我这是再做一个新糕点。这种烤制的月饼味道很好，而且可以放很久，经过模具做出来花纹也很漂亮。比蒸，煎出来的看上去精致许多，也可以运输到很远的地方。”

老三若有所思，似乎想到了什么，又不太确定。