第79章 忘不了家乡的那一碗浆水面（1/5）

正文

在岁月的长河中，总有一些味道能穿越时空的阻隔，轻轻触碰心底最柔软的部分，让人魂牵梦绕，难以忘怀。对我而言，那份难以割舍的情愫，就深藏在那一碗简单却又韵味无穷的家乡浆水面里。

初识浆水面

记忆中的家乡，是一个被青山绿水环抱的小村庄，那里四季分明，民风淳朴。夏日炎炎，正是浆水面大行其道之时。每当午后，家家户户的厨房里便飘出阵阵酸香，那是浆水特有的味道，清新而略带凉意，仿佛能瞬间驱散夏日的酷热与疲惫。

浆水面，顾名思义，是以浆水为汤料，搭配手工面条制作而成的一道传统面食。浆水，是用芹菜、白菜等蔬菜发酵而成的一种酸性液体，色泽淡黄，清澈透亮，酸中带香，是西北地区独有的调味品。它不仅解渴消暑，还具有一定的开胃消食作用。

制作工艺

制作浆水面，首先需要准备好新鲜的蔬菜，经过清洗、切碎后，放入陶罐中，加入适量的清水和引子（已有发酵的浆水），密封放置于阴凉处自然发酵数日，待其散发出独特的酸香，浆水便算大功告成。而面条，则多选用当地小麦粉，手工揉制，切成细丝，既筋道又富有弹性。