第32章 大巴山之舌尖上的美味：回锅肉（4/5）
2. **炒制**：锅中留少许底油，放入切好的肉片，小火慢煎至肉片出油微卷，捞出备用。
3. **爆香调料**：锅中再加入适量油，下干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣爆香，随后加入豆瓣酱、豆豉炒出红油。
4. **回锅炒制**：将煎好的肉片回锅，快速翻炒，加入甜面酱、酱油、白糖调味，最后加入青蒜苗段，炒至断生即可出锅装盘。
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2. **炒制**：锅中留少许底油，放入切好的肉片，小火慢煎至肉片出油微卷，捞出备用。
3. **爆香调料**：锅中再加入适量油，下干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣爆香，随后加入豆瓣酱、豆豉炒出红油。
4. **回锅炒制**：将煎好的肉片回锅，快速翻炒，加入甜面酱、酱油、白糖调味，最后加入青蒜苗段，炒至断生即可出锅装盘。
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