第32章大巴山之舌尖上的美味：回锅肉（2/5）

大巴山地区独特的地理环境和气候条件，为回锅肉提供了优质的食材基础。这里的猪肉，因喂养方式多采用自然放养，食山间百草，饮山泉之水，肉质紧实，肥瘦相间，是制作回锅肉的上乘之选。加之大巴山一带盛产的豆瓣酱、花椒、蒜苗等调料，为回锅肉增添了浓郁的地方特色。

回锅肉的制作工艺