第一百七十九话：泡菜坛子（2/5）

苗氏见婆婆不过去，也搬了针线笸箩做针线活，不多管了。

倒是张梨花，左右宋秋开着工钱呢，她每天都要在宋家帮忙的，

宋秋也不防着她，见老袁氏问了，便叫他们剥蒜，剥得越多越好。

自己则回灶屋把大锅洗了一遍又一遍，确定一点油花儿都没有了，才生火烧起水来。

烧好的第一锅水不要，照样洗了锅，接着掺水烧，这会儿烧开的水，便用干净的大木桶装了，放在一边晾凉。

一连接着烧了三锅开水出来，都装着凉着，才退了火去。

出来拿了家里存放着的老姜清洗干净，见老袁氏三人也剥出不少蒜头来了，点点头，又去看了看大缸子，大缸子放这么久，里头也晾干了。

再把白酒和盐巴还有花椒以及白糖准备好，宋秋撸了袖子，就开始准备起坛子了。

把晾干的大缸子立起来，搬进屋里去，免得等会起好了重得搬不动。

进了屋，先将剥好的蒜头和老姜放进缸里，足足一小簸箕的蒜头呢，倒进去也只铺了个底，这本用来装豆瓣酱的缸子着实有些大的。

再一一把花椒、白酒、白糖和盐巴都放进去，其他东西适量，估摸着这缸子的大小放就行，但特别注意的，盐巴得不少放的。

这没有白醋，就靠盐起出东西来了，所以盐巴不能少。