第679章 极为鲜美的液体调味料（求订阅）（3/5）

“优质的虾油色泽黄亮、汁液浓稠，无杂质和异味，味极鲜美，咸味轻，余味绕口。虾油主要用于汤类菜肴的提鲜增香，味道别具一格。”

“而我的这个……不管是营养还是味道，都是远远不及虾油的，顶多算是……用鲜虾做成的油而已。”

虾油是利用虾自身多种体酶在一定温度下水解体内蛋白质、糖类、脂肪后，生成的一种以氨基酸、虾香素为主体的复合型水溶性虾酱抽提物。

虾体酶很多，主要有能水解肽键的胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和酪蛋白酶。能水解多糖类的淀粉酶、几丁质酶;能将三酸甘油酯水解为甘油和脂肪酸的脂肪酶。

而且虾油的加工也是有季节的，一般都是每年清明前一个月，是制作虾油的最佳时机。

加工时将经济价值较低的各种小杂鱼洗净，除去泥沙杂物。而虾类，则应在起网前，利用虾网在海水里淘洗，除去泥沙，然后倒入筐内运回加工。

而且虾油的制作方式十分的繁琐，别说一个小时，就算是一天、一个月，也根本做出来。

所以……李远还真的不敢自称自己做出来的东西是虾油。

直播间。

“原来真不是一个东西啊？”

“此虾油非彼虾油！”

“一个虾油，工序竟然这么繁琐？”

“学到了，以后我再也不嫌弃虾油卖的贵了……”