63、试做新菜品（5/5）

每次倒入水之后，必须要将大碗中的牛肉和水抓匀，以便让牛肉能充分吸收掉这些水分。

放入一点点食用盐和鸡粉，再次用手将牛肉和调味料抓匀，随后在撒上一点点白糖，这样可以有效的提升牛肉的香味。

在已经抓好的牛肉中，再次放入耗油和老抽，这样可以给牛肉上上一层色，让做好的牛肉呈现出更加漂亮的色泽。

倒数第二步拿出一枚生鸡蛋，将鸡蛋黄和鸡蛋清分离，鸡蛋黄可以用来做汤或者直接煎着吃掉，鸡蛋清则再次倒入到装牛肉的大碗中抓拌均匀，这可是保持水煮后的牛肉更加滑嫩的关键。

最后的最后，在已经抓花的牛肉上面倒上一点点食用油，将牛肉中的水分完全锁死。

之后便可以将大碗放在一旁，静置二十五到三十分钟，一大碗牛肉便已经腌制成功了！

在静置牛肉的期间，烧上一大锅开水，开水里面放入适量的食用盐和一丢丢食用油，这样可以让一会儿烫好的菜中带上一点点底味。

当大锅中的水完全烧开之后，将浸泡好的红薯粉先倒进去，汆烫的时间千万不要太长有个两分钟左右就可以了。

之后将已经汆烫好的红薯粉放入到冷水碗中，这样可以使得已经汆好的红薯粉既不会粘在一起，也能保持筋道的口感！