第五十二章 杀猪（二）（1/5）

“六叔，咋剔呀？”李拴住问旁边忙乎的李德财。

“肉大点。”李德财回应道。

“奥，”李拴住答应着。

一般人家骨头要求剔的越干净越好。

不过对好吃的有条件的，都让骨头多带肉。

李拴住在褪猪案上熟练地把整扇猪肉和骨头分离开来。

又把猪脖子的四五斤肉单独剌了下来。

这块儿肉叫朝头肉，富含淋巴结，算是肉中能吃的最次的一块儿。

这是为中午烩菜准备的，反正人多，一顿了事。

杀猪不是免费的。

按照约定俗成的规矩，要给杀猪匠一方肉，二斤左右。

作为一姓家人，应该是免了。

猪腰子本地人不会收拾，膻味儿极重，也由杀猪匠带回去烤着吃。

再有就是猪括约肌，就是红肠最后一段，杀猪匠也会切除扔掉。

本地人称之为“diadu”。

有句俗语叫“肉缺了，diadu也上菜了。”

喻人是垃圾级的，是肉却没有肉价值，凑数都不够标准。

李德财在李来勇帮助下，把两扇猪肉吊在中间没收拾的那屋梁上，等着猪肉挺硬。

农村杀猪日期的选择，一般是考量的最多的是天。