177 分级和演好（2/5）

但其实只要烹饪得当，通过腌制让肉质软化再料理，并搭配口味较重的调味料和酱汁让它更好入口，大部分不常吃高档牛肉的人是吃不出来的。

市面上许多餐厅里的评价高档牛排，就是这种级别的牛肉制作的。

当然了，也有黑心店用更低的标准级牛肉制作。

但一分钱一分货，不管是高档牛肉还是工资不菲的大厨、价格高昂的调料等费用，都决定了顶级美味都不是能低价走量的东西。”

展鹏指了指牛肉，接着说道“咱们在屠宰车间那边看到的是鲜肉，又用真空保鲜袋装着，我也没看清它的脂肪分布。

但咱们这牛肉单从口感上来讲，就超过了上选级，跟特选级的高档牛肉差不多了，所以我才问老四是不是买的高档牛肉。

老四收集的资料我看过，我虽然不懂屠宰，但从牛肉各部位的脂肪含量还是能大致推测出贺牛肉的品质和在国外品级中的相对定位。

按照资料来看，普通贺牛肉最多也就能达到标准级，肌肉中脂肪含量很低，达不到上选的标准，而且肉质适合国内的烹饪方式，并不适合煎制。

当然了，这是相对于高档牛排的标准，是高档餐厅拉高格调、方便要价用的，像老三在这样在家吃，没有什么合适不合适的。”

冯宇不禁感叹道“国外吃个肉这么麻烦的吗？”