第七十七章 马氏食谱（2/5）
但是酱油毕竟只是调味品，对菜肴的大体味道倒没有多大影响，我又没有蔡澜那种美食家的味觉，大体过得去也就可以了。
至于干炒牛河的做法，也并不复杂，首先将牛肉切片，用水抓匀，让它表面沾水，再加生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制最少半小时。
接着将河粉粘起来的部分撕开，变成一条条，免得炒起来受热不均，影响口感和味道，而香葱和豆芽洗干净，香葱切段备用。
前置的准备功夫完毕，就可以下锅了，先将油倒进锅里加热，油滚后放牛肉下去，待牛肉稍稍变色就立刻捞起，滤干油放好备用。
再将锅里的油倒干净，一点都不留，加热锅，将绿豆芽和河粉一起放入锅中爆炒，把绿豆芽和河粉炒匀，炒到绿豆芽稍微变软即可。
本章未完，下一页继续
