第四十章 战略意义重大！（2/5）

‘切’是菜肴切制中比较根本的刀法，同样分为六式，直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切。

越是了解，越是觉得厨师不简单，甚至不由想到自己的招牌十分契合当前的心境。

美食江湖。

餐饮行业就是江湖，而每一个厨师便是这个江湖中的奇人义士，个个身怀绝技。

“不知道自己现在在这个‘江湖’中属于什么位置？是初出茅庐的门派弟子呢？还是深山老林中的隐士能人？”

看了眼手中用了半年，当初花八十块钱买的菜刀，陈冲突然生出一股豪气，仿佛手里拿着的，是一把号令江湖、唯我独尊的至尊屠龙！

“还是老老实实切菜吧。”

他自嘲一笑，左手按住魔教圣女，咳咳，是按住萝卜，右手操刀，开始练习切法中的直切。

所谓‘直切’，也是最常用、最基础的刀法。

切菜时，菜刀垂直向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀笔直的切下去。这种刀法适用于脆性原料，比如萝卜、青笋、黄瓜之类。

噌。

噌。

陈冲聚精会神慢慢的切，不被外面的各种声音干扰，尽量让手臂肌肉习惯这种感觉。