第八十六章 杀年猪（1/5）

豆腐在天朝历史中很早就有了，一样吃食流传了千年，还被人们所认可，足见这种吃食的价值。

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古老的做豆腐的方法也不算繁琐。

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先将大豆挑出那些饱满的。

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因为大豆是在场院里用一种叫做连栈的工具打出来的，所以收集豆子的时候会混入一些砂石跟豆荚。

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所以挑大豆的时候用的是敞口的簸箕。先用簸箕将较轻的豆荚等物簸出去，然后涌动着簸箕里的豆子，饱满成熟的就会自动滚出来，剩在簸箕里的就是那些破碎的豆子跟石子了。

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然后再手工挑一次，找出那些残次的豆子，或者发黑的。

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最后用水清洗浸泡。

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待到豆子泡开之后，用石磨将其磨出白色的豆浆。

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然后将木架掉到大锅上方的钩子上。

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一般的农家大锅的上方屋梁上都会垂下一根钩子，这钩子的作用就是做豆腐的时候使用的。

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木架的四角帮上麻布的一角，然后将磨出来的豆浆倒入干净的麻布兜里，晃悠木架，豆渣会留在麻布兜里，豆浆则流到下方的锅中。

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如此反复，直到没有豆浆流出，然后加柴煮豆浆。