第225章 还你清白（2/5）

阮软换了一把小刀，食指摁着刀背，开始切小香葱。她匀速将小香葱切碎。

和葱白一样纤细修长的手又开始剥葱白上的薄皮，剥完薄皮以后拿起刀，把葱白切成段。阮软分了一部分葱段，加入腌鱼的碗中，盖上保鲜膜。

她拧开阀门，用小火给炒锅预热。

直到锅内的水全部蒸发，均匀受热后，她才倒入植物油，转中火开始热油。

油约七八成热，微微冒烟时，阮软用菜刀将案板上的葱碎倒入锅中，迅速翻炒。

葱碎煸出香味后，再倒入葱段，姜末煸炒。烹入少许料酒，顺锅边滑入片好的武昌鱼肉，又将锅子稍微歪斜，用勺将一面煎至金黄色，再小心翻面，将另一面也煎至金黄色后，关火。

阮软从橱柜里取了一个稍大的平盘，铺好早已准备好的姜片，将煎好的鱼轻轻颠出，整齐的放在平盘上，锅中留了些底油。

她又另取炒锅置于旺火上，舀入鸡清汤一碗，待鸡汤稍微煮沸，加入几勺料酒、少量精盐、一勺味精。

等鸡汤完全烧沸后，用水淀粉勾芡，用汤勺不断翻搅，均匀混合调料。

芡汁和香油彻底入味以后，阮软将武昌鱼小心翼翼地移到白瓷盘中，撒上香菜做点缀，乘出厨房。