第三章 再提升一点难度吧（3/5）

亚文将手放在热油上方约五厘米处，用掌心感受着油温的变化。

不能用眼睛看，亚文只能全凭感觉和经验。

‘258……260！就是这个温度！’

很快，亚文心中一动。

他想也不想，直接操起牛排将之扔进了‘锅’中。

这块牛排亚文没有进行任何腌制。一来，他现在手中只有盐，没有其他佐料，无法进行腌制。二来，牛排其实并不一定需要腌制，这是因为盐分会让牛排提前失去水分，肉质变老变柴。

高等级的牛肉即使只在起锅时，撒上一点盐，一样十分美味，而且最大限度地保持了牛肉本身的风味。

当然也有煎制前先加点盐和胡椒进行腌制的做法。

两种做法各有千秋。

但唯有一点好吃才是永恒不变的真理！

滋滋！

高温的油脂在牛排表面水分刺激下立刻沸腾起来，从边缘冒出大量泡沫，油星四溅。

一股油脂、牛肉混合的焦香渐渐散发开来。

凭借听觉和嗅觉，亚文仔细感知着牛排的变化。

当他察觉到滋滋声开始变小，香味渐渐变得浓郁时，心中一动。

下一秒，他做出了一个惊人的举动。

他再次伸出手，放在牛排上方五厘米处。