第917章 珍珠鱼丸汤（1/5）
打过水的肉馅，吃起来口感会更加的细腻，做出的珍珠鱼丸也会更加的q弹爽口。
将鱼肉馅准备好之后，在锅里放半锅的清水，将鱼肉馅做成直径一公分大的小鱼丸，下入锅内。此时需要注意，不可让锅里的水翻滚起来，需要不断加入冷水降温。否则会影响鱼丸的口感。
等到鱼丸漂浮在水面上的时候，就可以捞出来。
将鱼丸煮好，这道菜已经完成了大半。
接下来，只需另起一口锅，在锅里放入高汤，等到高汤烧开之后下入鱼丸，加入适量的黄酒去腥，撇去浮沫，加入适量的食盐调味，再加入一些切好的豆苗碎，等到将汤煮沸即可关火，将汤盛入汤碗，加上几滴香油，风味更加。
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