第八十九章 乌金鳢（上）（2/5）

在前世，这种野生的鲶形目鱼类是他最喜欢吃的鱼之一。

为什么特别要提野生？

因为野生鱼类的肉比较清甜，养的味道就没那么好，特别是一些死水池塘养的非洲鲫鱼，吃起来土腥味浓重，恶心一点的都能感觉到它身上弥漫着的一股猪屎味。

另外还有一种鲶鱼，两广之地叫塘鲺，闽南之地叫土杀，还有一些地方叫胡子鲶、角角、角角丁、黄蜡丁的。

野生的倒没什么，有些池塘养的就恶心了。因为这种鲶鱼平时喂的都是鸡鸭内脏和一些死物，经过鱼塘闻到那气味，简直就是在造化学武器的兵工厂，味道浓重，臭气熏天。

那种池塘养出来的塘鲺土腥味非常重，肉味也差。

特别还有一种超大海鲶，那肉的味道就更重了。

公良尤其喜欢吃鲶形目鱼类黄骨鱼做的一道菜，就是菜脯焖黄骨鱼。

做这道菜选料非常讲究，菜脯一定要用萧山萝卜干。因为它属于浙菜系，味甜，其它地方就是咸萝卜干了。

有了萧山萝卜干，还要有猪肉、虾仁、香菇、姜、蒜、辣椒、葱段。

这些都准备好了，先将杀好剁成小段的黄骨鱼拍上生粉，过油炸捞起，顺便把切成方块的猪肉、泡发的香菇、虾仁炸一下，就落油下锅爆香姜、蒜、辣椒，再放入猪肉、香菇、虾仁、萧山萝卜干炒出香味，加水进入煮，最后再放入黄骨鱼葱段调味，焖煮一会儿即成。

黄骨鱼的肉质鲜嫩，不经煮，所以不能放太早，要不然肉会煮烂。