第一百六十六章 怒蛙火锅（3/5）

在开始炒料之前，林愁选了几口大锅，放入整根牛骨猪骨和老母鸡焯水炖汤，这是用来煮火锅的高汤。

在姜自洐惊恐的目光注视下，林愁把数十斤辣椒用温水浸泡了十分钟，连水倒入大锅煮干，取出后让人切成碎末制成辣椒粑粑备用。

“啊嘁，啊嘁”姜自洐连打了几个喷嚏，“这玩意的真的不会太辣么？”

再取一些草果、桂皮、山奈、香叶、八角装袋，热水浸泡变软后捶碎。

取大量牛油热锅化开，炸豆豉、葱结、大蒜和姜片，放入捶碎的香料包和一半的辣椒粑粑，加入适量糖和青花椒、干花椒小火熬制二十分钟，然后再倒入另一半辣椒粑粑，最后五分钟出锅之前加上一些酒糟。

不到半小时，一大锅足有数百斤通红通红的火锅底料新鲜出炉。

分别倒进数十个铜制火锅盆中，牛蛙铺底，加入高汤，点燃炭火。

待火锅重新开始沸腾后，林愁拍拍手掌，“上菜。”

“这就上菜了？”

姜自洐直嘬牙花子，总感觉心里没底，这也太敷衍了吧！

林愁点头，“每桌一个火锅，配菜每种一盘，随吃随上。”

每桌一副火锅摆在中间，周围数十只碗碟依次排开，里面都是林愁吩咐切好的食材