526、【忙碌与悠闲】（1/5）

“唔，确实不错。”

刚将大块的肉从锅里捞出来，方长就抄过旁边的刀，于上面片了一大片下来，洒了一小撮盐便放入口中。

家猪的肉质比起野猪来说，更加细嫩、油脂更充足，味道也更中正平和，能够在烹饪上有更加广阔的应用范畴。从这方面来说，它比牛羊鸡鸭，或者方长经常在崖上吃的野猪肉和鹿肉之类，都要优秀。

更何况，方长捕捉的这只，是他从山下将猪苗买来后，放养在崖上林中长成的。这里无论是植物、土壤、空气，都被厚重的灵气浸润着，于是这些夯物也长得更为健壮美味。

收拾得到几大块好肉之后，方长将头耳口条和各种下水卤了，又将棒骨等炖了汤。至于这些肉，他只取了几斤，其余的准备都做成腊肉和腊肠，这样可以将这些吃不完的肉保存许久许久。

他选了两块最好的肉，没有煎炒也没有红烧，而是捆好用清水炖煮。

上等的食材无需用太过繁琐的做法，简单处理便是美味。

煮熟的白肉用刀片成薄片，在盘子里搭成锥形，再于锥尖浇上一点蒜泥和酱料，宛若正在喷发的火山。而后他将两块瘦肉剁成馅儿，调好之后，烧开油锅炸丸子。炸好的丸子外酥里嫩，若是再上锅蒸一下浇些骨头汤，更是可口。