第99章 经济学家（3/5）

“您是着名经济学家，专着十余部，自是明察秋毫而有真知灼见，就西南面馆的现状和发展，还请您多指点啊！”肖岳可不想老说这些，就转换话题，道。

“哈哈，你急个什么！马上就说到了~”“你看啊，你们饭店两个月的时间，就从日入几千元，到日收入30余万，如此快速的发展，究其原因有三，一是长期对传统黔菜的坚持，二是形成了独特的企业文化，三是不骄不躁。”邹方平道，这下搞的肖岳有点不好意思了，就笑了笑，听他说。

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“那你们两人对这家店的现状有何认识啊！”他问。

“我们这家店生意虽然很好，但实如逆水行舟，不进则退，其时这个店已经不宜再扩大了，这不是场地的限制的问题，而是有三个深层次的问题：一是因为区域内客流量的问题，因为客流量不可能无限的大；二是菜系特色的问题，黔菜的辣醇、香浓、酸鲜、味厚也只是部分人吃的惯；三是饭店的生意不可能让我们一家做了。再发展的话，只能在方圆五十里之外开分店，进行连锁经营了。”肖岳和杨琳相视了一下，杨琳就道，二人听了，都点了点头。

“认识的很深刻啊！如此快速的发展，又能有如此清晰的头脑，大事可期啊！”邹方平道。

楠楠则是在赵芳芳的帮助下，慢慢的吃着，吕自梁则是时不时看看她。

“那既然要做东区这个美食娱乐项目，你们还有其他什么想法没有啊？”在又干了杯酒，品了几口菜后，他又问道。

“邹老师，我个人认为东区这个项目只是个股份经营项目，虽然不影响我们对于黔菜传统工艺的传承与发扬，但要想更好的去做这件事，还是要有单体店的，而且要从环境、装饰、用具、着装、服务的全方位去做、去展现。然后才有推广传统黔菜工艺和教学的可能啊！”肖岳思索着道，杨琳则点了点头，邹方平和吕自梁则陷入了思考中。

“很好！来，我们再干一杯！”邹方平思索了一会儿说，几人就干了一杯。

“哈哈，别看我的旅游文创公司发展的很快，也与粤情集团和云海肴集团合作开设了多家分店，但这深度的认知却远不如肖岳老弟啊！你今晚是给我上了一课啊！”吕自梁道。