第129章 糊涂（1/5）

今天的菜系是红烧肉，黄酒焖猪蹄，还有赛螃蟹。

每一道菜都是经典，都需要精心烹制。

陈秋微微眯起眼睛，眼神中透着专注与自信道：“你来帮我洗猪蹄，绾...叶小姐，你来帮我切葱姜蒜，我来给你们演示一下，我来给你演示一下，这猪蹄可得洗仔细了，每个缝隙都要清洗干净，不然会有腥味。” 说着，他拿起一个猪蹄，指着上面的纹路向刘师师讲解着。

然后，他看向叶绾绾，拿起一根葱，“葱姜蒜的大小要合适，就按照这个比例，更能激发出该有的香味。” 他一边说着，一边熟练地拿起菜刀，快速而又精准地切着葱姜蒜，每一下切割，都能听到菜刀与案板接触发出的清脆声响，葱姜蒜在他的刀下逐渐变成了大小均匀的碎末。

演示了一遍后，两个人开始行动起来，陈秋也没有闲着，开始准备赛螃蟹的食材。

用到的分别是鸡蛋和咸鸭蛋。他先是拿起一个鸡蛋，在碗边轻轻一磕，然后熟练地把蛋清和蛋黄分开，蛋清像清澈的泉水一般流入碗中，蛋黄则完整地留在蛋壳里。

接着，他又拿起咸鸭蛋，把蛋黄剥出来，然后，他用菜刀给捣碎，每一下都很有分寸，蛋黄逐渐变成了细腻的碎末。

蛋清蛋黄中，放入适量的盐和胡椒粉，再加入少许清水搅拌均匀，随着搅拌，蛋清和蛋黄逐渐融合在一起，形成了一种独特的质地，为赛螃蟹的独特口感奠定了基础。

赛螃蟹所需的食材准备好了之后，陈秋又开始切五花肉。