第109章 柿干（4/5）

秋收后，天气干燥少雨，最适合晒东西，别人家在晒干菜，顾家在晒柿子。柿子晒了三四天就已经脱水蔫巴了，这个时候必须得每个柿子捏几下。

捏柿子必须把握好时机，太早捏水分大，捏后容易发黑留痕迹。太晚捏容易让柿子晒的不够均匀。而且捏时能够判断柿饼的成熟度，也能调整柿饼的形状，从而更美观。

这捏柿饼必须得天天捏，这几天下来顾家晒的柿饼已经差不多做了一万多个，而且数量在不断的增加中，十分的占地方，也耗时间。

还好顾家的后屋围墙也立起来了，为了扩大面积，顾家还往后延伸了好大一片直到坡上。当然做这些都提前打点好关系了，顾家在村里大量收购了柿子，给他们增加了收入，没人不同意。

晒了差不多十来天，第一批柿饼就已经晒好了。剔除一些发霉的或者破损品相不好的，良品率大概在90%左右，第一次做也是相当不错的成绩了。

此时柿饼已经可以吃了，不过要想柿饼能够保存更久更甜，就必须经历捂霜的阶段。

捂霜就是将晒好的柿饼放入阴凉通风透气的地方，经过时间的推移，柿饼中的水分慢慢减少，柿饼里面的糖分慢慢析出，在表面结成了白色霜的状态。