第301章 月黑风高自酿酱油（3/5）

而酱油之酿造纯粹是偶然地发现，酱油起源于中国古代皇帝御用的调味品。

早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间。

后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用。

酱油一词最早出现在南宋两本着作中:《山家清供》记载用酱油、芝麻油炒春荀、鱼、虾。

《吴氏中馈录》记载用酒、酱油、芝麻油清蒸螃蟹。

此后，酱油一词还出现在1360年《云林堂饮食制度集》，元《易牙遗意》，1591年《饮馔服食笺》，1680年《食宪鸿秘》，1698年《养小录》，1750年《醒园录》，1790年《随园食单》，清《调鼎集》卷三、卷七。

宋朝人将加工酱和豉得到的各种酱汁，称为酱油，作为调味品开始在中国的饮食中流行。

到清代，酱油的使用远超过酱。

曹卫国采用的是极为简单的酱油酿造工艺：

以黄豆、面粉、水为原料。

进行泡豆、蒸豆、拌曲、制曲、制醪、发酵……等工序。

发酵成曲加热盐水拌和入发酵池，品温45摄氏度，维持20天左右，酱醅基本成熟。

除了自酿酱油，曹卫国还自酿了酒和醋。

只要打通渠道，这些转手一卖就是白花花的银子。

忙碌了三个多小时，曹卫国这才离开农场。

躺到书房的单人床上，盖上被子很快就打起来呼噜。

次日早饭都没吃，一觉睡到了上午十点。

起床刷牙洗漱，吃了一碗面条。

收拾利落后，不慌不忙的蹬着三轮车离开四合院。

兼着采购的差事时间就是这么宽松随意。

带着为轧钢厂采购计划外物资的旗号。

曹卫国大摇大摆的跑到西单供销社。

把赵主任约到了全聚德。

两人一边吃一边谈着合作。

不光轧钢厂需要采购物资。