第174章 东坡肉（4/5）

许久后，白丽娟也来的厨房。

站在灶台旁边，深情款款的看着曹卫国做菜。

“这东坡肉相传为北宋词人苏轼所创”

“宋哲宗时，苏轼来到杭州任知州，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。”

“由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。”

“他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。”

“杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。”

“听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。”

“苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃。”

“大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为东坡肉。”

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曹卫国一边做菜，一边讲着东坡肉的由来。

将猪五花肋肉刮洗干净，切成正方形的肉块。

放在沸水锅内煮5分钟取出洗净，取大砂锅一只，用竹箅子垫底。

先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面。

加入白糖、酱油……最后加入葱结，盖上锅盖。

用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上。

烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口。

撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中。

加盖置于蒸笼内，用旺火蒸至肉酥透

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