第399章 糖醋排骨（2/5）

随后，她在锅中加入足量的清水，放入排骨，又丢进几片姜片和少许料酒，开火炖煮。

随着水温的升高，锅中渐渐泛起了白沫，江瑞妍手持漏勺，耐心地将浮沫撇去，只留下清澈的汤与逐渐变色的排骨。

炖煮了约摸二十分钟后，排骨已达七八成熟，江瑞妍将其捞出，沥干水分，放置一旁备用。

她重新起锅，锅中倒入适量的食用油，待油微微冒烟时，放入排骨开始煎炸。排骨入锅的瞬间，发出“滋滋”的声响，仿佛是一场美食演奏会的开场锣。

江瑞妍熟练地用筷子翻动着排骨，使其每一面都能均匀受热，直至排骨表面呈现出诱人的金黄色，油脂滋滋地渗出，那浓郁的肉香也随之弥漫开来，充斥着整个厨房。

接着，江瑞妍将炸好的排骨盛出，锅中留少许底油，放入白糖。她用小火慢慢翻炒白糖，白糖在锅中渐渐融化，由白色转为淡黄色，再变成琥珀色，那过程犹如一场奇妙的魔法。

当糖色熬制得恰到好处时，江瑞妍迅速放入之前准备好的姜片、蒜瓣、八角、桂皮等香料，煸炒出香味。香料的味道与糖香相互交融，形成了一种独特而诱人的复合香气。

随后，她倒入适量的陈醋，瞬间，锅中响起一阵“噼里啪啦”的声响，醋香四溢，那浓烈的气息让人不禁垂涎欲滴。江瑞妍将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒，让每一块排骨都均匀地裹上糖醋汁。