第245章 虾肉螃蟹羹（1/5）

李明夏淡笑不语。

她当时既然能说出随便宋理去研究方子的话，自然就是有自己的把握，要不然的话怎么会那么自信？

“这些虾，我打算一半白灼，一半做虾肉螃蟹羹。”李明夏一边把处理好了虾线的大虾扔进了锅里，一边拿了一只螃蟹开始剥壳，把里面的蟹黄和肉一点点的抠了个干净。

虾肉螃蟹羹虽然是叫了这个名字，但是主料基本就是虾和面粉，螃蟹不过就是起到了一个调味的作用，这道羹最重要的就是吃一个鲜味，李明夏把虾肉全部都取了出来，然后剁碎，加入了三分之一的蟹肉和蟹黄，又加入了切的碎碎的鱼肉沫，这鱼肉选用的地方也是有讲究的，要最嫩的肚子肉和鱼脸颊上的肉，只有这两处的肉搭配起虾肉和螃蟹肉才没有违和感。

李明夏用细筛子把面粉过了整整三次以后才一点点的按照严格的份量加在了混合好的三种肉沫当中，然后又加入了熬好的鸡汤和半个蛋清，如此重复了三次以后才把这三份肉泥糅合在了一起，最后放入了一个扁平的大碗里开始蒸。

“你别看这道菜现在是这样，一会蒸出来以后就会有汤汁满溢出来，这道羹最精华的部分就是这里了，那汤汁的味道不管是拌饭吃，还是蘸着馒头吃，或者吃放在面条做汤底，都是人间难得的美味。”李明夏对于自己做出来的这道菜也是十分的满意，不停的念叨着。

宋理看上去很感兴趣，目不转睛的看着李明夏的动作，只是他现在也歇了别的心思，知道就算是自己看的再多，知道的再清楚，也是没有用出的，别人做出来的和李明夏做出来的就不是一个味道。