第330章 我能怎么办？我也很绝望（2/5）

张姐简单的做了个解释，然后看向宋欣然和小龙。

宋欣然和小龙已经有过之前学习那两样甜品的经验，听到张姐的安排，当即双双点头，表示没有问题！

小龙还积极道：“可以的！张姐！”

张姐回应了一个微笑，然后才是说道：“好，那我们开始！”

首先她给宋欣然和小龙介绍了一下准备的食材：蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、Ladyfinger手指饼干、抹茶粉expresso咖啡粉、无糖可可粉、低筋面粉。

之所以这么说，主要是怕待会儿小龙和宋欣然搞错这个食材的顺序，然后学习过程中就很容易出错。

当然，每一样食材的容器上都也贴着标签。

介绍了食材之后，才是按部就班的开始了教学。

第一步：3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角。

第二步：蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。

第三步：取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀。

第四步：将抹茶粉和低筋面粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度。

这一部分就比较重要了，因为小龙那边需要将可可粉和咖啡粉、低筋面粉混合过筛。