第12章 阅读障碍症（4/5）

铁锅嵌在贴着光滑石料的灶台上，张小川触摸着灶台恍如隔世，这和小时候家里的土灶台几乎一模一样。接下来就是使用这个灶台进行炒菜第一步，新锅都要进行‘开锅’，其实就是让油浸入锅内达到包浆的效果，这样既不容易粘锅还能防锈。

“福伯，生火！”张小川站在灶台前，非常郑重的喊道。

福伯像是接到命令的士兵，立刻开始点火。待到把火生好，锅体发热。张小川拿起准备好的肥猪肉，用筷子压着猪皮，让肥肉与锅面贴合，发出嗤嗤的油声，还传出阵阵肉香味。待到整个锅面被油完全浸透，停火放凉浸泡半日就可以正常用了，铁锅这样处理过使用起来不容易粘锅。

开完锅，自然是要炒菜了，张小川已经迫不及待了，想想吃了这么长时间水煮菜，终于可以尝一口有锅气的菜，不自觉的吞咽了一下口水。

知道近日大铁锅到位，张小川昨日已经让福伯把墨二叔他们请来吃饭，还有黄掌柜也邀请了，顺便再谈接下来合作的事。