第177章 第二场：鲜（5/5）
而且我也看到他在和黄秉义师傅一样将黄鱼肚子里的鱼骨内脏都取了出来。
所以他要做的应该就是《灌汤黄鱼》了。
将佛跳墙灌入黄鱼腹中。
这光听着就觉得鲜啊！”
“至于最后的廖杰师傅，他倒是有些意思。
他竟然把豆腐和鸡肉，猪肉还有鱼肉通通碾碎，捶打成肉蓉
然后用筛网去其筋膜。
这应该要做的就是传说中的《祖庵豆腐》了。
先是去筋，再上将豆腐泥和各种肉泥用蛋清混合放置蒸烤成型。
最后再浇上，八种肉类混合的高汤。
这样制作出来的豆腐，鲜美程度可想而知”
“这五位师父都很有自己的想法，我都有些迫不及待的想要尝尝他们的作品了！”
蔡评委说完，主持人和现场的观众都对他报以掌声。
就这份见识，他就当的起美食家这三个字。
主持人有些佩服的捧了蔡评委几句后，他话锋一转说道：“那蔡评委更看好哪一道菜呢！”
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