第100章 鹤州酿菜（2/5）

方玉民：“以前就觉酿豆腐好吃，有点特色，吃过这里的酿豆腐，才知道酿豆腐能够如此好吃，我想神仙吃的也不过如此了。”

服务员抿口笑道：“吃过的人都这么说。”

李富贵：“方玉民夸得好，说出了我的心声，以前我也一直夸鹤州酿豆腐好吃，现在听你这么夸法，我觉得我以前夸鹤州酿豆腐的话还是收起来吧。”

刘强军：“哦，你以前是怎么夸的？说出来让我们也听一听啊。”

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李富贵：“真的要说啊？”同学们起哄到，说，必须说，话说一半小心喝水塞到牙。

李富贵：“鹤州名菜酿豆腐，吃完听我来夸夸，奈何就是没文化，一句卧槽走天下。”

大家，“……哈哈哈！还真是卧槽。”

李富贵：“哈哈，开玩笑的。我还是给大家介绍一下酿豆腐的另外两种做法吧。

第二种做法是先把豆腐放到油锅里煎，煎到表面金黄，或者煎成油果，然后在上面开个洞把馅料包进去，然后在锅中放少许水煮熟，出锅后蘸点酱油或者豆豉汁再吃，不过说实话，这种做法我感觉还不如第一种好吃，唯一的好处就是比较方便大量制作，所以这边办酒席的时候经常会这样做。

第三种酿豆腐做法我们称为豆腐饼，则是把白豆腐捏碎，然后把馅料包裹进去呈饼状，等锅中油热后，把酿好的豆腐饼放入锅中，然后翻面，待两面煎至金黄夹起来，最后在锅中放少许水煮熟，出锅后蘸点豆豉汁吃，非常的美味，我觉得三种酿豆腐最好吃的还是豆腐饼，做法也是最麻烦的。

没有豉汁也可以用酱油，不过最好的还是用“黄姚豆豉”来做豉汁；这里我给大家插播一个广告，黄姚豆豉是国家批准的地理标志产品，色泽鲜黑油润，颗粒完整，香气浓郁，味道鲜美，生产历史悠久，起源于明朝初期，清康熙前已颇有名气，乾隆时最盛，一度成为朝廷贡品。等你们回家的时候，我给你们都带上一些，无论是用来炒菜还是用来腌各种酱菜都非常的香。”