第306章 即将到来的幽灵节（5/5）

姜姜翻开食谱沉思起来，想要牛肉饼好吃，第一需要考虑怎么让牛肉产生香味，第二是怎么样让肉饼的口感能够柔嫩多汁。

牛肉的脂肪在烹饪时产生的美拉德反应是香味的来源，而多汁和柔软，要考虑的是牛肉的含水量和脂肪的分布。

这么一想，选择脂肪分布更为均匀的牛上脑和牛前胸就很不错，或者再混入一点点牛腩，牛腩的部位有一块又薄又软的胶质组织，混入肉馅口感应该能够提升不少。

不过上脑的价格比较昂贵，牛膜处理起来也很麻烦，肯定要减少它在肉饼中的占比。

写好采购清单，姜姜看向正在发呆的杰夫：“你去买牛肉不，不去的话，”

话还没说完，杰夫蹭的站了起来：“中午要用是吧！给我吧，我这就去。”

姜姜愣了愣，把手上的单子给他：“要新鲜的，今天宰的，然后你要看看那个牛肉的品质啊，适中一点。”

杰夫点点头，披上防水斗篷跑了出去。

穿进童话世界，我的小酒馆爆火了三月天