第205章 牛骨头汤（一）（5/5）

“那是辣根，放在腌黄瓜里面就行了，我留出了位置。”

姜姜拿了片吐司在手上，逛了一圈，最后在地窖里找到了正在整理东西的杰夫。

“杰夫，你留下来帮忙搬一下玻璃罐吗？中午有好吃的牛骨汤。”

杰夫闷闷的声音从里面传来：“没问题。”

姜姜放心的回到了餐桌前，就着牛奶吃完了吐司，顺带把两个大橙子珍惜的拿去了房间里。

等她从楼上下来的时候，贝拉和安娜贝卡正搬着洗好的蔬菜回来，她便跟在后头搬了一篮子胡萝卜回来。

这三个人凑在一起简直有说不完的话，姜姜在边上看了会，见暂时没有需要自己帮忙的地方，干脆到厨房准备牛骨汤去了。

这次买的牛骨头没有带着太多肉，就是纯粹用来熬汤喝的，姜姜把牛骨头洗了洗，放进盆里用盐水泡着。

肉类中腥味一般来自醛和酮类物质，用盐水和料酒浸泡可以去除。

在煎制和烘烤中的高温中，肉类表面的氨基酸和肌纤维中的糖类会发生美拉德反应，让肉类呈现金黄或棕褐的色泽，能够赋予肉类独特的风味和香气，也能去除一定的腥味，让炖出来牛骨汤更加的香醇厚重。

姜姜想了想，觉得煎牛骨头有些麻烦，而且很难煎到牛骨头的每一面，还是用烤炉比较省事。

帮忙切了会蔬菜，姜姜看准时间，见牛骨头已经泡了有十五分钟，起身去了院子里，点燃柴火预热烤炉。

穿进童话世界，我的小酒馆爆火了三月天