第63章 豆腐制品（2/5）

“娘，这是豆腐皮，也叫千张。咱们今天中午试吃一下，好吃的话，咱们就上新品。”

张氏满脸欣喜，笑着道，“行啊，我闺女想的点子差不了。”

此时另一盆豆浆也磨出来了，倒入开水烫浆，用瓢搅拌几下后，将上边一层泡沫撇掉后再开始滤渣，滤好的浆汁倒入锅中煮开，将锅上面的泡沫撇干净，随着豆浆中的水分慢慢蒸发，豆浆表面凝结出一层薄薄的皮层，小岚快速的用手抓起，将其挂在一早准备好的栏杆上。灶台的火不能烧的太急，不能让锅里的豆浆沸腾起来，沸腾起来的豆浆是不会凝结皮层的。随着水分的蒸发，豆浆表面会反复形成皮层，然后重复之前的动作。等豆浆表层不再凝结皮层的时候，就大火顶起，直至将豆浆煮至粘稠，将方才挂起来的皮层裹上这些粘液，然后晾在通风处。

“姑娘，你这又是做的什么呀？”张氏问道。

“娘，这叫腐竹，不过要等晒干了才能吃。”小岚笑着道。

“闺女，你太是那个了，你脑子里怎么这么多新奇的想法啊。”张氏感叹道。

做完这一锅，娘三个就回前屋做饭去了，盛轩和小文依旧做模具。