第93章 奶糖（4/5）

“五郎，可以先熄火了。”

待火熄灭后，叶长砚继续搅拌了一阵，这才将锅内伴随着浓浓奶香味的浓稠液体，倒在了新买回来的宽大砧板上，让浓稠的液体在砧板上自然摊开晾着。

叶长砚一边清洗这铁锅，一边又吩咐五郎重新烧火。

叶长砚将清洗干净的铁锅架上灶台，然后将刚才过滤后的乳清全部倒进铁锅。

伴随着温度的升高，传来一股乳酸菌特有的酸味。

很快锅里的乳清就沸腾了起来，叶长砚朝锅里加入糖，然后搅拌几下，等乳清继续沸腾。

随着时间的推移，水分逐渐的蒸发，锅内的乳清逐渐变得有些浓稠起来，叶长砚朝锅里加入一大瓢鲜牛奶，又将刚才剩下的一小半乳酪也加入锅中，就开始不停的搅拌。

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大火收汁特别快，只见锅里原先奶白色的液体，变得越来越浓稠，颜色逐渐变黄，直至呈现出焦黄色，叶长砚将糊满了浓稠液体的铲子提起来，随着液体落下，形成一道细密的拉丝。

“五郎，可以熄火了。”

叶长砚继续搅拌几下，这才将锅内已经呈现出焦糖色的浓稠液体，倒在了新买回来的木制模具上，用刮片，将模具里面的浓稠液体刮平刮匀。

抓了些芝麻，稀疏的撒在模具中的浓稠液体上面。