第58章 小34（1/5）

土豆粉，一种口感滑爽、营养丰富的美食原料，常用于制作各种汤品、凉菜或炒食，尤其流行于中国北方地区。其独特的质地来源于土豆淀粉，制作过程涉及从土豆提取淀粉到加工成粉状产品的多个步骤。下面是家庭版简易土豆粉的制作方法：

### 基础材料

- 土豆淀粉（也可以购买成品土豆淀粉）

- 清水

### 制作步骤

#### 第一步：淀粉糊调配

1. 将土豆淀粉和清水按照一定比例混合。一般来说，推荐的比例是每100克土豆淀粉加入大约400毫升水。但是，具体比例可能会因品牌或个人口味偏好略有不同。

2. 搅拌均匀直至没有明显颗粒，形成顺滑的淀粉糊。

#### 第二步：蒸制凝固

1. 在锅内放入适量水，烧至沸腾。

2. 将淀粉糊倒入一个浅盘中，厚度约0.5厘米左右，然后将其平稳地放在锅里的蒸架上。

3. 盖上锅盖，大火蒸制约10-15分钟，直到表面变得透明且中间没有白色未熟的部分。

#### 第三步：冷却成型

1. 将蒸好的淀粉片取出，自然放凉至室温。