第377章 以九族做担保（3/5）

苏尘正准备拿刀开干一名伙计找来一块干净的围布。

“侯爷，小的给您系上围布，以免沾上水渍。”

“好的，谢谢你。”苏尘微笑着道谢，抬起双手方便伙计系灶台围布。

系好围布后，苏尘开始取鱼片。

“你们看哈，先沿着背部大骨刺将鱼的两边取下。这个鳜鱼没什么小刺，直接将大块的鱼片成蝴蝶片，就像这样。”

苏尘小心的斜刀取片，第一刀不切断鱼皮，再一刀就成两片连在一起蝴蝶形状鱼片。

鱼片片好后，又将鱼头鱼骨切成段。

“鳜鱼背部这些大的倒刺一定要砍掉，鱼头一分为二鱼骨切成段。”

“看明白了不？”

六名厨师点头齐声回答看明白了。

“好，现在还要处理一下这个鱼片，加少许盐用清水搂洗一下，切记不要把鱼片给抓碎了。”

清洗干净沥干水分后，苏尘让人找来蒸笼用的纱布，将鱼片剩余水分吸附干净。

“现在给鱼片入个底味，调下味。”

接下来苏尘一边解说一操作，整个过程花费十几分钟。

“都看清楚了没？”

苏尘看了一下手表十一点零五分，学校11：15放学，长乐公主和李泰差不多十一点半回到庄园。

于是让厨师先把其他菜做好，水煮鱼留在最后苏尘自己做。

“刘师傅，你按照我刚刚的步骤再处理一条鳜鱼，两条鱼放一起做一道水煮鱼。”

苏尘他们中午也有七八个人用餐，份量大一些才够吃。