汉阴“火石氽汤”（2/5）
汉阴白火石汆汤的烹饪技艺独特而精湛，主要利用烧红的白色河卵石（白火石）瞬间释放的热量来汆熟食材。具体步骤包括：
1. 将鲜猪肉去皮、去筋、剔骨后，加适量调料剁成肉泥或机打成肉泥，做成薄饼贴入盆底及周圈。
2. 用温水将干香菇、木耳、红枣洗净发好，放入盛有肉饼的盆中。
3. 在肉饼之上覆盖稍大的湿纱布，以防烧红的卵石遇水炸裂碎石进入肉饼。
4. 将四五个河卵石置炉火中烧至通红，用火钳夹起投入盆中纱布之上，随即压盖至烧红的白河石在水中沸腾炸裂，产生的高温便将肉饼氽熟。
5. 揭盖后，将盆或锅中的纱布提起，于高汤中加适量调料，用汤匙将盆中肉饼搅起弄成小块，汤调匀后即可食用。
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