第66章 野生猕猴桃果酒（4/5）

1. **清洗与晾干**：将野生猕猴桃清洗干净，去除表面绒毛，然后晾干水分，确保没有生水残留。

2. **催熟与去皮**：将猕猴桃装入纸箱中催熟至软，然后剥去毛皮（也可选择不剥皮，但需轻轻冲洗并晾干）。

3. **发酵准备**：将猕猴桃放入发酵容器中，一层猕猴桃一层冰糖地铺放，直至容器达到2/3满。注意不要装满，以预留发酵产生的气体空间。

4. **自然发酵**：盖上容器盖子，但不要密封过紧，放置在阴凉、避光处进行自然发酵。发酵过程中会产生气泡，需定期搅拌以保证发酵均匀。发酵时间一般为3-4周，期间可根据发酵情况适当添加冰糖。

5. **过滤与沉淀**：发酵完成后，用纱布过滤掉猕猴桃渣，得到猕猴桃酒液。然后将酒液装回发酵容器中，进行二次发酵和沉淀，期间保持温度在20-25℃左右，时间约为20天。

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6. **装瓶保存**：经过二次发酵和沉淀后，将猕猴桃酒液装瓶保存，注意密封，避免光照和高温。

野生猕猴桃果酒的口感