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第50章舌尖上的美食：红豆腐（2/5）

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二、制作工艺的奥秘

红豆腐的制作过程复杂而精细，大致可分为选料、制坯、接种、发酵、腌制等几个关键步骤。

1. **选料**：精选优质黄豆，经过浸泡、磨浆、煮浆、点卤等工序制成豆腐坯。

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