第36章大山的馈赠：山柿子干（2/5）

## 二、传统制作工艺

### 1. 采摘挑选

制作山柿子干的第一步是精心挑选成熟度高、无病虫害的山柿子。通常在秋季，当柿子由青转黄，再由黄变红，达到最佳成熟度时，土家族人民便会上山采摘。挑选过程中，他们格外注意果实的完整性和成熟度，确保每一颗柿子都能制作出高品质的山柿子干。

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第36章 大山的馈赠：山柿子干（2/5）