第35章 土家人餐桌上的美食：干洋芋果果焖鸡仔（2/5）
**鸡仔**：选用当地散养的小鸡，肉质鲜嫩，骨细肉多，富含天然营养成分。土家族的饲养方式使得这些小鸡常食山间谷物、虫蚁，肉质更加鲜美，无腥味，是这道菜风味独特的另一大关键。
### 二、烹饪艺术
1. **准备阶段**：将干洋芋果果提前泡水，软化其质地，以便更好地吸收汤汁；鸡仔宰杀干净，斩成小块，用料酒、盐、少许酱油腌制片刻，以去腥增香。
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**鸡仔**：选用当地散养的小鸡，肉质鲜嫩，骨细肉多，富含天然营养成分。土家族的饲养方式使得这些小鸡常食山间谷物、虫蚁，肉质更加鲜美，无腥味，是这道菜风味独特的另一大关键。
### 二、烹饪艺术
1. **准备阶段**：将干洋芋果果提前泡水，软化其质地，以便更好地吸收汤汁；鸡仔宰杀干净，斩成小块，用料酒、盐、少许酱油腌制片刻，以去腥增香。
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