第28章 巴山美食之“坨坨肉”（2/5）
坨坨肉的特点
坨坨肉最大的特点在于其原汁原味、肉质细嫩且鲜美。由于采用了清水煮制的方式，保留了肉质的天然成分和营养成分，使得坨坨肉口感细腻、肥而不腻、入口即化。同时，彝族人特有的调料和烹饪技巧也为这道菜增添了独特的风味和口感。
坨坨肉的食用方式
在食用坨坨肉时，彝族人通常不使用筷子，而是直接用手拿取。一家人围坐在一起，边啃边嚼，边聊天边享受美食，这种粗犷的食用方式也体现了彝族人的热情好客和豪放不羁的性格。此外，彝家人还会准备一些干酸菜汤作为佐餐之用，这种汤品有克油腥的作用，与坨坨肉搭配食用，更能凸显出坨坨肉的鲜美和独特风味。
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