第20章 巴山特产：云雾茶（2/5）

巴山云雾茶外形细长如雀舌，色泽翠绿，叶质柔嫩。冲泡后，茶叶在水中舒展开来，如同片片翡翠，煞是好看。其独特的形状和色泽，不仅展现了茶叶的自然之美，也赋予了它更高的观赏价值。

香气与口感

巴山云雾茶的香气浓郁而持久，带有独特的花香和果香，这些香气来源于茶叶中的挥发性物质，如茶多酚、儿茶素等。在冲泡过程中，这些物质随着水温的升高逐渐释放，使得茶汤香气四溢，令人陶醉。口感方面，巴山云雾茶滋味鲜爽、回甘，具有独特的甜味和丝滑感。这种口感和甜味来源于茶叶中的氨基酸、茶多糖等物质，使得茶汤在品尝时更加醇厚、滑润。

汤色与叶底

巴山云雾茶的汤色清澈明亮，呈现出绿黄色或黄绿色，这得益于茶叶中的叶绿素、类胡萝卜素等物质的充分溶解。冲泡后的叶底嫩绿柔软，呈现出一丝丝的金黄色，彰显了茶叶的高品质。